Organiser une fête pour 15 personnes nécessite une bonne planification, et le choix du gâteau est un élément clé. Un gâteau trop petit crée une pénurie, un gâteau trop grand engendre du gaspillage. Ce guide détaille comment calculer la taille idéale, en prenant en compte des facteurs souvent négligés.
Déterminer la taille idéale : facteurs clés
Le calcul de la taille d'un gâteau pour 15 personnes dépend de plusieurs facteurs interdépendants. La densité du gâteau, la taille souhaitée des parts, et même la présence d'autres desserts influent sur le résultat final. Une analyse précise de ces aspects est essentielle pour réussir la planification.
Type de gâteau et densité
La densité du gâteau est un facteur crucial. Un gâteau fondant au chocolat , par exemple, est bien plus consistant qu'un biscuit roulé léger . Une part de 100g de fondant rassasiera davantage qu'une part de même poids de biscuit. Pour les gâteaux denses, des parts plus petites (90-110g) sont généralement suffisantes, tandis que les gâteaux plus légers permettent des parts plus généreuses (120-150g).
Considérez également la forme du gâteau. Un gâteau à étages , souvent choisi pour les mariages ou les grandes occasions, nécessite un calcul plus complexe. Un gâteau à deux étages, par exemple, pourrait comporter un étage de 25 cm de diamètre et un autre de 30cm, offrant une superficie totale importante.
- Gâteaux denses (fondants, cheesecakes): parts de 90 à 110g
- Gâteaux légers (génoise, biscuit roulé): parts de 120 à 150g
- Gâteaux individuels : solution pratique et élégante pour les événements raffinés
Taille des parts et appétit des invités
La taille standard d'une part de gâteau est souvent comprise entre 100 et 150 grammes. Cependant, cet intervalle est très variable. Pour un public adulte, 120-150g sont généralement appropriés. Pour des enfants, des parts plus petites (80-100g) suffisent amplement. Un gâteau pour un anniversaire d'enfant, avec des parts plus petites, nécessitera un volume plus important qu'un gâteau pour un événement adulte.
La gourmandise de vos invités influence également la taille des parts. Prévoyez des portions légèrement plus petites si vous savez que vos invités consommeront aussi d’autres desserts.
Voici un exemple de calcul pour un gâteau au chocolat Valrhona , un gâteau dense : pour 15 personnes, avec des parts de 100g chacune, le poids total du gâteau sera de 1500g. Pour une recette avec un rendement de 1800g, vous aurez de quoi satisfaire tout le monde.
Autres desserts : impact sur la quantité de gâteau
La présence d'autres desserts ou accompagnements impacte la quantité de gâteau nécessaire. Un assortiment de macarons, de petits fours, ou un plateau de fruits frais permet de réduire la quantité de gâteau principal. Si vous servez un buffet de desserts variés, des parts de gâteau plus petites, autour de 90g, suffiront amplement.
- Macarons : réduction de la quantité de gâteau de 10-15%
- Assortiment de mignardises : réduction de la quantité de gâteau de 20-25%
- Plateau de fruits frais : réduction de la quantité de gâteau de 15-20%